La crème Budwig : petit déjeuner santé !

Voici une recette de la crème Budwig qui profitera à toutes les personnes fatiguées !

La crème Budwig apporte tous les nutriments essentiels directement assimilables, car vivants.

crème Budwig

Notre système nerveux est extrêmement sollicité dans notre vie moderne riche en contrariétés et en tensions. Le système nerveux trouve donc, avec cette recette, les oligo-éléments et les minéraux qui lui sont indispensables pour résister aux stress auxquels nous sommes trop souvent soumis.

Découverte de la crème Budwig

Véritable ambassadeur de l’alimentation saine, la crème Budwig connaît un succès certain depuis de nombreuses années. En effet, de nombreuses personnes ont entendu parler des travaux du Docteur Kousmine et de sa méthode thérapeutique grâce au fameux petit déjeuner qu’elle conseille.

C’est souvent après avoir pris connaissance de cette crème et après l’avoir goutée que beaucoup d’entre nous ont été encouragés à remettre en question leurs attitudes alimentaires.

Personnellement, je l’ai découverte grâce au livre de Raphaël Chollet “Sortir mon père du cancer”,  il y a quelques années, alors que je connaissais le Docteur Catherine Kousmine, mais je ne m’étais pas arrêtée à sa recette, qui gagne pourtant à être connue !

C’est une recette simple de petit déjeuner dont on doit “l’invention” à la biochimiste allemande Johanna Budwig. Son originalité est de réunir dans un unique plat matinal l’essentiel des éléments indispensables à l’entretien d’un bon équilibre de santé…Les précieux acides gras insaturés contenus dans les huiles vierges sont ici à l’honneur.

 

 

Recette originale de la crème Budwig

Ingrédients :

  • 4 cuillères à café de fromage blanc maigre à 0 %
  • 2 cuillères à café d’huile de lin (qualité alimentaire) ou à défaut d’huile de noix. Dans tous les cas, il est recommandé de choisir une huile vierge biologique de première pression à froid riche en acides gras poly-insaturés (AGPI)

Battre ces 2 ingrédients (à la fourchette, au fouet ou au mixeur) pour bien les émulsionner. L’huile disparaît dans le fromage blanc et devient facilement assimilable.


Ajouter  dans le bol :

  • le jus d’un demi-citron
  • 1 banane bien mûre écrasée
  • ou bien 2 cuillères à café de bon miel bio (non pasteurisé)
  • puis 1ou 2 cuillères à café de graines oléagineuses fraîchement moulues et crues ( lin*, tournesol, sésame*, amandes, noix ou noisettes) *À moudre impérativement  Utiliser un seul oléagineux, et varier chaque jour
  • puis 2 cuillères à café de céréales complètes fraîchement moulues et crues (avoine, orge mondé, riz complet, sarrasin ou millet  Utiliser une seule céréale et varier chaque jour
  • enfin des fruits frais, de saison variés (sauf agrumes : oranges, ananas, pamplemousses…, trop acides le matin) entiers ou en morceaux !    

Vous pouvez voir une crème Budwig confectionnée par la secrétaire du Dr Catherine KOUSMINE dans le film réalisé par M. Alain BETTEX. Le DVD est vendu par l’AKF cliquer ici

La Crème Budwig, le petit-déjeuner vitalité :

Après le jeûne nocturne, l’organisme a consommé une grande partie des substances énergétiques. Le petit-déjeuner doit permettre de se recharger en énergie avec des sucres rapides et lents de bonne qualité, de bons acides gras, des protéines, des vitamines et des minéraux. La crème Budwig permet de rassembler tous ces éléments sous une forme agréable pour que notre corps puisse reconstruire ses cellules, se recharger en énergie et stimuler ses forces de guérison. Composée d’éléments vivants de premier choix, elle est une cure de jouvence offerte à l’organisme chaque matin et répond à tous les points forts d’une alimentation saine. Faire sa crème Budwig tous les matins peut être le premier pas vers une alimentation plus saine et par là une meilleure santé.

Extrait de la revue AKF n°7 (septembre 2005)  _  article disponible dans la section Téléchargements



Précisions sur chaque ingrédient

Les huiles vierges de première pression à froid :

L’huile vierge de première pression à froid, riche en AG poly-insaturés (de préférence riche en oméga 3) est essentielle pour le maintien d’une bonne santé.

C’est un des ingrédients principaux de la recette, c’est elle qui donne à la crème Budwig ses propriétés thérapeutiques. Elle nous fournit les précieux acides gras insaturés, essentiels pour le bon fonctionnement de nos cellules, en particulier pour le système nerveux et la qualité de la muqueuse intestinale.

Ce sont les acides gras qui favorisent une bonne immunité (précurseurs des prostaglandines). Les huiles vierges de première pression à froid sont des huiles fragiles qu’il faut conserver au froid après ouverture et consommer rapidement.

On peut utiliser diverses huiles: l’huile de lin est irremplaçable pour les maladies liées à une déficience du système immunitaire et les problèmes intestinaux (constipation, diverticules…) Elle doit être consommée dans les trois semaines qui suivent son ouverture. On peut aussi utiliser de l’huile de cameline ou de perilla. Il y a aussi l’huile de noix, de germes de blé ou de colza.

 

Le jus de citron :

Riche en vitamine C, B, P, en carotène, en pro vitamine A, en sels minéraux, il est antioxydant et alcalinisant malgré son acidité. Il favorise la fixation du calcium et des autres sels minéraux. Il est antiseptique, bactéricide, tonique, hypotenseur et détoxiquant.

jus de citron

 

Les céréales :

Il est important de choisir des céréales complètes biologiques, pouvant germer. Choisir une seule sorte de céréales à la fois, et les moudre juste avant utilisation pour éviter l’oxydation (l’idéal est un moulin à céréales à meules de pierre, à défaut, utilisez un moulin à café avec de petites pressions successives pour ne pas échauffer la mouture).

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Seules les céréales fraîchement moulues permettent à l’association fruits-céréales d’être digeste. Pour cette raison, ne pas utiliser de flocons de céréales achetés.

Les meilleures céréales pour la préparation de la crème Budwig :

  • Sarrasin : doux et émollient, riche en minéraux, sans gluten, vit P, lutte contre la diarrhée.
  • Avoine : fortifiante et stimulante (hiver), riche en phosphore, lutte contre la constipation.
  • Orge : rafraîchissante (été), riche en phosphore, favorise la lactation.
  • Millet : riche en vitamine A et en silice, reminéralisante, sans gluten.
  • Riz : équilibré, digeste, nutritif et sain, sans gluten.
  • Ne pas utiliser de blé ni de seigle.

Source de fibres et de sucres lents, de protéines, de vitamines du groupe B, De minéraux, il est important de varier l’utilisation des céréales.

 

Les oléagineux :

Ils sont riches en Acides Gras Essentiels et en protéines (qui complètent celles des céréales), en vitamines B et en minéraux. Ils permettent de varier le goût de la crème.

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On choisira un seul oléagineux à la fois :

  • le lin moulu (vit F et mucilages)
  • le sésame moulu (protéines et calcium)
  • le tournesol (protéines, vit F, vit E)
  • les noix ou amandes (protéines, calcium, magnésium, vit E)
  • les pignons (vit B1, B2, PP, phosphore, fer, calcium)
  • les noisettes
  • les graines de courges

Suivant le cas, on peut  moudre les graines ou les consommer entières (dans ce cas elles seront plus digestes si on les met à tremper pendant la nuit). Les moudre favorise la digestibilité et l’absorption des protéines, c’est indispensable pour le lin et le sésame. Comme pour les céréales, il est important de varier les oléagineux.

 

Les produits sucrants :

Il faut bannir le sucre blanc qui n’apporte que des calories vides, fait grossir, constipe et entraîne une dépendance : “le sucre appelle le sucre”. Il est en outre très acidifiant.

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Choisir parmi les produits suivants :

  • banane mûre, biologique écrasée (potassium, fer, magnésium) ou miel non chauffé (minéraux, vitamines, levures, aliment reconstituant, vivant, de grande valeur)
  • sucre complet (c’est du jus de canne à sucre évaporé riche en sels minéraux)
  • raisins secs, dattes… en quantité modérée
  • l’ajout de sucre peut être évité, les fruits de saison sucrant parfois suffisamment

Les fruits frais de saison :

Choisir des fruits doux et bien mûrs, non traités (et non irradiés !! Car les rayons gamma détruisent les vitamines).

Pour certaines personnes fragiles, l’addition de fruits peut entraîner des aigreurs, des ballonnements. Dans ce cas, il est indiqué de râper ou d’écraser les fruits et de les laisser quelques minutes à l’air avant consommation, ou alors utiliser des fruits cuits (à la vapeur) ou des compotes.

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Une autre solution consiste à prendre la crème seule et à manger les fruits en fin de matinée. Choisir des fruits de saison, et varier : pommes, poires, fraises, framboises, cassis pèches, abricots très mûrs, raisins… Éviter les agrumes (trop acidifiants).

En conclusion


La crème Budwig permet donc de choisir de nouvelles habitudes alimentaires pour prendre en main sa santé. C’est une recette souple qui se prête aux goûts de chacun et qui permet de varier les petits-déjeuners. C’est un petit-déjeuner entièrement cru d’une haute valeur nutritive qui apporte plus que la simple proportion en lipides, glucides et protides, elle apporte énergie, vitamines, oligo-éléments et sels minéraux.

Par ailleurs, c’est un apport calorique directement assimilable et utilisé tout au long de la journée. Elle peut se consommer dès l’âge de 6 mois jusqu’à la mort ! Tout le monde en tirera profit : la femme enceinte et allaitante, le nourrisson et l’enfant en bas âge, les adolescents et les sportifs, les personnes en surpoids, les diabétiques, les malades et les convalescents, les allergiques, les personnes âgées…

 

Mais n’oublions pas ce que disait Catherine Kousmine : 

 

” Il ne suffit pas d’introduire la crème Budwig dans un régime par ailleurs erroné pour recouvrer la santé.”

 

De la Crème Budwig… à la Crème complète de fruits :


Comme je vous l’ai expliqué, la crème Budwig est un repas (petit-déjeuner le plus souvent) composé d’éléments vivants de premier choix, qui répond à tous les points forts d’une alimentation de santé. Elle permet de choisir de nouvelles habitudes alimentaires pour prendre en main sa santé. Entièrement crue, d’une haute valeur nutritive, elle apporte énergie, vitamines, oligo-éléments et sels minéraux. Chaque ingrédient offre les enzymes indispensables à sa propre digestion.

Mais de plus en plus de personnes et même d’enfants sont intolérants au gluten des céréales et aux produits laitiers. En ce cas, la traditionnelle crème Budwig n’est plus indiquée et il importe de l’adapter en conservant ses judicieux principes.

Pour plus de détails en cas d’intolérance au gluten, ainsi que pour retrouver des variantes à la crème Budwig, rendez-vous directement sur:


ttps://www.kousmine.fr/la-creme-budwig/


Pour aller plus loin:

   

 

p 67-69

Petite précision: je ne touche aucune commission sur les ventes de ces livres, je les cite car je les ai lus et qu’ils m’ont aidée à rédiger cet article. Pour celles ou ceux parmi vous qui voudraient en savoir plus sur cette recette de petit déjeuner…Smile

 

N’hésitez pas à partager cet article s’il vous a plu, et à laisser vos commentaires, remarques ou réflexions ci-dessous; je me ferai un plaisir de vous répondre personnellement…


Toutes les variantes expérimentées de cette recette sont les bienvenues ! Partagez vos suggestions !

 

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