antioxydant

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Ce qui empêche ou ralentit la dégradation (l’oxydation) d’une matière. Se dit d’une substance capable de neutraliser les radicaux libres.
Le corps fabrique des antioxydants pour sa protection et l’alimentation en apporte aussi. Les principaux antioxydants sont les vitamines C et E, le sélénium, le zinc, les caroténoïdes: en particulier le bêta-carotène et le lycopène…