La bromélaïne, ou bromélase, est une enzyme présente dans l’ananas. Elle fait partie de la famille des enzymes protéolytiques, qui inclut notamment la trypsine et la papaïne. Ces enzymes ont la propriété de faire cailler le lait et, lorsqu’elles sont prises en même temps qu’un repas, de digérer les protéines. Elle peut être extraite du jus de l’ananas frais ou, ce qui est le cas de celle qui se trouve sous forme de supplément, de la tige de la plante.
Cette enzyme induit le fractionnement des protéines en acides aminés facilement éliminés par l’organisme (enzyme protéolytique).
Elle semble particulièrement indiquée en cas de tissu anormal (cellulite, hématome, tumeur…).