glycation

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La glycation c’est l’accrochage d’un sucre (glucose) sur une protéine. Cet accrochage empêche la protéine de fonctionner correctement et la rend vulnérable à l’oxydation. La glycation est le mécanisme majeur par lequel le diabète diminue l’énergie disponible, les défenses anti-infectieuses, accélère le vieillissement et augmente les risques de toutes les pathologies dégénératives. Elle entraîne, avec la pollution et les stress oxydatif et inflammatoire, les mêmes conséquences chez les non-diabétiques.