pH

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L’abréviation pH signifie “Potentiel Hydrogène”.

C’est une unité de mesure qui permet d’évaluer l’acidité ou l’alcalinité d’un milieu, en fonction de sa concentration en ions hydrogènes.

Selon sa teneur en minéraux, tout aliment a un pH variant entre 0 et 14. Un pH de 7 est neutre; un pH inférieur à 7 est acide tandis qu’un pH supérieur à 7 est alcalin.

(Voir mes articles où je fais référence à “l’équilibre acido-basique”).